Según CICCRA, el consumo per cápita se ubicó en 47,5 kilos anuales en mayo. La caída del poder adquisitivo y el encarecimiento de la carne explican la retracción del mercado interno, mientras crecen las exportaciones hacia Estados Unidos.
El consumo de carne vacuna cayó 11,1% en lo que va de 2026 y alcanzó su nivel más bajo en dos décadas
Según CICCRA, el consumo per cápita se ubicó en 47,5 kilos anuales en mayo. La caída del poder adquisitivo y el encarecimiento de la carne explican la retracción del mercado interno, mientras crecen las exportaciones hacia Estados Unidos.
La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) informó que el consumo de carne vacuna registró una fuerte caída durante los primeros cinco meses de 2026. Entre enero y mayo, el consumo doméstico retrocedió un 11,1% interanual y alcanzó las 855.750 toneladas, mientras que el consumo por habitante se ubicó en 47,5 kilos anuales en mayo, el nivel más bajo de los últimos 20 años.
La entidad atribuyó la baja a la pérdida del poder adquisitivo de los consumidores y al aumento relativo del precio de la carne. Aunque algunos cortes registraron leves descensos durante mayo —entre ellos el asado, que promedió $17.237 por kilo—, la demanda interna continúa debilitada.
En contraste, las exportaciones crecieron un 5,1% respecto al mismo período de 2025, impulsadas principalmente por la demanda de Estados Unidos, que triplicó sus compras interanuales y concentró casi el 30% de los envíos de abril. China, principal destino de la carne argentina, mostró una significativa caída en las compras.
Por otro lado, la producción de carne vacuna disminuyó un 7,3% interanual y la faena registró su menor nivel en una década. CICCRA vinculó esta situación a la menor disponibilidad de hacienda tras varios años de liquidación de stock ganadero provocada por condiciones climáticas adversas.
La propuesta fue impulsada por el Gobierno de Córdoba, junto a universidades e instituciones educativas de la provincia, con el objetivo de brindar herramientas para mejorar el liderazgo, la gestión, la planificación de proyectos, la comunicación y la sostenibilidad de las organizaciones.
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